SS21-Universum fallenlassen : -50 % Rabatt, solange der Vorrat reicht!

0

Dein Korb ist leer

Ekiben la Nourriture Dans les Trains Japonais
Januar 06, 2021

Ekiben: Essen in japanischen Zügen

6 Minuten lesen

Wenn Sie mit dem Zug nach Japan reisen, ist Essen sehr wichtig. Ekiben, Bento-Boxen, die in Zügen und Bahnhöfen verkauft wurden, waren einst eine einfache Notwendigkeit für hungrige Reisende. Im Angesicht der Konkurrenz durch das private Auto modernisiert, werden sie heute als Souvenirs und Werbung für den lokalen Tourismus verwendet. Heute strömen die Leute sogar in Scharen, um sie zu kaufen, wenn sie nicht auf Reisen sind - was mit einer japanischen Mahlzeit einer Fluggesellschaft sicherlich nie passieren würde.

In diesem Artikel erfährst du alles darüber, Ekiben: Essen in japanischen Zügen.


Der erste Bento in einem japanischen Bahnhof

gare japonaise vieux train

Es ist klar, dass der Zugverkehr in Japan im Jahr 1872 begann, aber der Beginn des Ekiben ist etwas schwieriger zu bestimmen. Es gibt mehrere konkurrierende Theorien darüber, was das erste Ekiben ausmacht, wie es oft bei erfolgreichen japanischen Dingen der Fall ist, wie zum Beispiel traditionellen Kimonos. Es gab Züge, es gab Leute, die Leute waren hungrig. Der Markt war so vorbereitet, dass es fast in irgendeiner Form passieren musste, und sicherlich gab es mehr als einen Händler, der diesen Bedarf decken konnte. Aber wer würde auf die Idee kommen, genaue Aufzeichnungen darüber zu führen, wer zuerst etwas wie ekiben verkauft hat, das noch nicht einmal definiert war?

Chaussette Japonaise

Darüber hinaus gingen während des Krieges viele historische Dokumente verloren, und obwohl sie existierten, sind sie heute weit entfernt. Die Standardgeschichte gibt die Ehre, das erste ekiben zu sein, das am Bahnhof Utsunomiya in der Präfektur Tochigi verkauft wurde und aus zwei Reisbällchen in einer Bambushülle mit Gurken besteht. Es wurde für fünf Sen verkauft. Ein Sen entspricht 1/100 Yen, was etwa 10 US-Dollar an Alltagsgeld entspricht, was in etwa dem Preis eines Gutschein-Ekiben heute entspricht.

bento ekiben japon sushi

Die Möglichkeiten, um die Ehre der ersteren zu konkurrieren, sind in der Tat älter, insbesondere die Mahlzeiten, die 1877 in Osaka und Kobe und 1883 am Bahnhof Ueno verkauft wurden. Es ist fraglich, ob die erste am Bahnhof Utsunomiya mehr oder weniger offiziell anerkannt wird, denn anscheinend kennen wir das genaue Datum ihres Erstverkaufs - 16. Juli 1885, dem Eröffnungstag der Tohoku-Hauptstrecke der Japan Railway . ekiben werden jedoch auch an einem anderen Tag gefeiert: dem 10. April. Sie haben sicherlich bemerkt, dass viele japanische Stätten (Tempel, Schreine usw.) an bestimmten Tagen Feiern haben.

Die Welt des japanischen Zuges und sein Schienennetz sind keine Ausnahme von dieser japanischen Regel und ekiben wird daher auf die gleiche Weise gefeiert. So präsentieren die Ekiben verschiedene Gerichte, die das Bild des traditionellen Japans ausmachen: Tofu, Sashimi, Sojasauce, Misosuppe, Nudeln (wie auf diesem japanischen T-Shirt ), Schweinefleisch , Makis, Matcha-Tee, Lachs, Reis oder sogar Sushi. So waren alle Züge in ganz Japan schnell ausgerüstet: Hiroshima, Shibuya, Nara, Kyushu, Kyoto, Tokio usw. Jede Eisenbahngesellschaft im Land der aufgehenden Sonne hat diese japanische Art der Gastronomie eingeführt, die zu einem festen Bestandteil der japanischen Kultur geworden ist.


Das Ekiben entwickelt sich

ekiben trains japonais

Die ekiben begannen schnell die heute erkennbaren Merkmale anzunehmen. Im Jahr 1888 wurde das erste Standard-Ekiben mit Reis und einer Reihe von Beilagen am Bahnhof Himeji verkauft. Nach einigen Quellen waren die ersten Ekiben mit lokalen Spezialitäten Sushi Ekiben, die ab 1890 an Ichinoseki und Kurosawajiri in Iwate verkauft wurden, aber wer auch immer der Initiator war, die Idee ging auf Anfang des 20. Jahrhunderts.

Zu dieser Zeit hatten Reisende keine Websites, die sie konsultieren konnten, aber 1905 listete eine Zeitschrift die verschiedenen Ekiben auf, die an verschiedenen Orten erhältlich waren, und einige Zugfahrpläne führten die berühmten Ekiben aus der Region auf. In früheren Zeiten trugen Ekiben-Händler ihre Waren auf einem Display-Tablett, das an einem Riemen um ihren Hals hing. Sie kündigten sich mit einem Sonderverkauf an, wanderten über den Bahnsteig und verkauften durch die Fenster stehender japanischer Züge. Dieser charmante Brauch starb aus, als Züge klimatisiert wurden, Fenster, die sich nicht öffnen ließen, sowie engere Fahrpläne.

Der Verkauf hat sich hauptsächlich an Kioske und im Zug verlagert, aber es gibt immer noch einige Orte, an denen Sie altmodische Dockverkäufer finden können. Neben lokalen Spezialitäten verkörpern ekiben einige andere wesentliche Merkmale der traditionellen japanischen Küche. Einige bieten saisonale Speisen an und sind nur zu bestimmten Zeiten erhältlich, und immer ist eine gute Präsentation unerlässlich. Selbst wenn sie in großen Einrichtungen und nicht von lokalen japanischen Köchen zubereitet werden, wird immer besonderes Augenmerk auf die Präsentation und den Standort jedes Artikels gelegt.

Pull Japonais

Wenn wir über Präsentation sprechen, umfasst dies die Schachtel und Verpackung sowie das Essen selbst. Dies sind nicht Ihr Supermarkt Bento / Conbini in Plastikschalen. Weit davon entfernt, dem Conbini Bento zu schaden, das eines der beliebtesten Dinge im japanischen Tourismus ist, kann ekiben mit diesen billigeren Optionen konkurrieren, indem es attraktive Souvenirbehälter und Verpackungen verwendet. Die Ekiben in konventionelleren Schachteln sind mit Deckblättern bedeckt, die eine fantastische Vielfalt japanischer Kunst und Grafiken aufweisen (japanischer buddhistischer Tempel, Fuji, Onsen, Kirschblüten wie auf dieser Kimono-Strickjacke, Geishas, ​​Sumo, Manga, Teezeremonie usw.).

Viele geben Ihnen eine Vorstellung vom japanischen Essen im Inneren, mit eleganten Designs von Fisch oder Obst und Gemüse. Andere erinnern an Anlässe - zum Beispiel gab es ein spezielles Ekiben am Bahnhof Tokio für die Olympischen Spiele 1964. Und einige beinhalten historische oder volkstümliche Persönlichkeiten und berühmte Stätten. Popkultur-Charaktere tun es auch und einige sammeln sogar Hunderte von Verpackungen.


Das Ekiben verliert an Kraft und schießt dann wieder nach oben

ekiben repas japonais train

Während des Zweiten Weltkriegs wurden ekiben mit Rationierungen heimgesucht, wobei begrenzter Reis mit Süßkartoffeln oder Nudeln ergänzt und ausgefallene Verpackungen durch Normalpapier ersetzt wurden, manchmal mit patriotischen Slogans. Ein berühmtes japanisches Gericht stammt aus dieser Zeit. Mit Reis gefüllter Tintenfisch Ikameshi wurde von einem Ekiben-Händler in Hokkaido aus Baby-Tintenfischen erfunden, die sonst nicht verwendet wurden. Den Tintenfisch mit Reis zu füllen und zu köcheln machte eine kleine Menge Reis zu einer sättigenderen Mahlzeit.

Nach dem Krieg in den 1950er Jahren gab es einen Reiseboom, und mit dem Aufkommen des Fernsehens wurde das Interesse an ekiben durch ein Drama von 1973 auf der Grundlage eines Mangas (wie dieses Japanisches T-Shirt) mit einem Mann, der durch Japan reist, um sie anzuprobieren. Diese Jahrzehnte waren das goldene Zeitalter von Ekiben. Der Verbrauch stieg von rund zwei Millionen Dosen pro Woche Ende der 1970er Jahre auf zwölf Millionen Dosen pro Tag Mitte der 1980er Jahre.

Die Zeiten haben sich jedoch geändert, da privater Autobesitz immer häufiger und das Flugzeug zu einem beliebten Verkehrsmittel geworden ist. Die Käufe von Ekiben gingen zurück, und die Zahl der Ekiben-Hersteller sank zwischen 1987 und 2008 um 50 %. Um Unternehmen zu retten, waren neue Ideen gefragt. Einige von ihnen waren technologisch, wie die selbsterwärmenden Bento Boxen, aber es scheint, dass der Werbung noch mehr Aufmerksamkeit geschenkt wurde.

Die vielleicht brillanteste Errungenschaft war, dass wir, wenn die Leute nicht so oft mit dem Zug fuhren, die Ekiben minus Eki brauchten. Das erste Ekiben-Festival in Kaufhäusern fand 1966 statt, und innerhalb von zwei Wochen wurden im ganzen Land 400.000 Ekiben in 200 verschiedenen Sorten verkauft. Anstatt heute mit dem Zug die lokalen japanischen Spezialitäten zu probieren, kommen die lokalen Spezialitäten zumindest für ein paar Wochen im Jahr zu Ihnen.


Ekiben heutzutage

choix ekiben

Während einige sagen, dass die ekiben schon bessere Tage gesehen haben, scheinen sie wirklich nicht so schlimm zu sein. Sie bleiben mit Animationsprodukten am Puls der Zeit, um die Aufmerksamkeit junger Leute auf sich zu ziehen, für die Ekiben nicht den nostalgischen Wert haben, wie zum Beispiel ein Ekiben Naruto, das in der Herkunftspräfektur des Manga-Schöpfers angeboten wird. Es gibt auch ein Souvenir-Ekiben von Kitaro. Seit diesem ersten Ekiben-Festival in Kaufhäusern haben andere Geschäfte begonnen, Ekiben zu organisieren, und es gibt sogar ein Ekiben Matsuri auf einem Mitsuwa-Markt in den USA.

Sie können immer die größten und berühmtesten Matsuri jährlichen Ekiben im Kaufhaus Keio in Shinjuku besuchen, wo über 200 Sorten verkauft werden. Es gibt Vorführungen der japanischen Küche und spezielle Themenveranstaltungen, wie das kürzlich aufgegebene Eisenbahnprojekt von Ekiben, das die stillgelegten ekiben Eisenbahnlinien nachbaute. Aber diese Kaufhausfeste dauern nur ein paar Wochen.

plateau repas bento ekiben train japonais

Was wäre, wenn Sie zur falschen Zeit in Japan wären? Fürchte dich nicht ! Sie können jetzt die neue permanente Ekiben-Matsuri-Straße im renovierten Bahnhof Tokio besuchen, wo Sie aus 170 verschiedenen Ekiben aus dem ganzen Land wählen können. Die drei beliebtesten sind ein selbsterhitzendes gegrilltes Rinderzungen-Bento aus Sendai, ein Chirashi-Bento mit viel Eieromelett aus Niigata und ein Bento Rindfleisch auf Reis aus Yonezawa in der Präfektur Yamagata, das ist berühmt für sein Rindfleisch.

Das ist eine Menge kulinarischer Geographie, die Sie abdecken können, ohne in den japanischen Zug einzusteigen. Aber versuchen Sie es mindestens einmal auf die altmodische Art und Weise. Es gibt nichts typischeres Japanisches, als Ekiben zu essen, während man aus einem Zugfenster schaut. Sie werden vielleicht weinen, wenn Sie das nächste Mal daran denken, wenn Sie im Flugzeug essen, aber es lohnt sich.



Wenn Sie nach Japan möchten, zögern Sie nicht, mit einem Ekiben zu speisen. Die Entdeckung Japans geht durch solche unvergesslichen Erlebnisse, Ihr Aufenthalt in Japan wird umso unvergesslicher. Wenn Sie also noch nie in japanischen Bahnhöfen mit dem Zug gefahren sind, planen Sie Ihre Reise (oder Ausflüge) und packen Sie Ihre Koffer: Die lebhaften Waggons des Landes der aufgehenden Sonne warten auf Sie.



Vollständigen Artikel anzeigen

Top 20 des Choses a Faire Au Japon Pour Les Couples
Top 20 des choses à faire au Japon pour les couples

Dezember 05, 2021 9 Minuten lesen

Si vous désirez profiter de belles vacances en couple, le Japon est la destination idéale. Découvrez donc notre top des 20 meilleures choses à faire.
Top 10 Des Films Japonais Les Plus Etranges A Regarder
Top 10 des films japonais les plus étranges à regarder

November 24, 2021 9 Minuten lesen

Si vous aimez l'aspect parfois étrange de la culture nippone, alors vous allez adorer ces films. Découvrez notre top des films japonais les plus étranges.
Les Chats Dans L Art Japonais : Felins Peints Sculptes et Imprimes
Les chats dans l’art japonais : félins peints, sculptés et imprimés

November 21, 2021 9 Minuten lesen

L'art japonais est vaste, et surtout, il inclut de nombreux chats. Lisez vite notre article pour tout savoir sur les chats et félins dans l'art nippon.