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Top 10 Specialites Locales a Okinawa
Dezember 09, 2020

Top 10 lokale Spezialitäten in Okinawa

7 Minuten lesen

Es wird oft gesagt, dass die Kultur von Okinawa kann auf das Wort chanpuru reduziert werden (in der lokalen Sprache bedeutet es "etwas Durcheinander") und es ist eine treffende Beschreibung des okinawanischen Essens. Das subtropische Klima der Inseln Ryukyu , eines der besten abgelegenen Reiseziele Japans, hebt es bereits von den meisten Festlandjapanen ab, und seine kulinarische Basis beginnt mit einem ganz anderen Einkaufskorb. In der Tat, während die japanische Küche ist berühmt für seine starke Abhängigkeit von Fisch, Schweinefleisch ist das Herz und die Seele der okinawanischen Küche.

Finden Sie heraus, was Sie damit probieren können Top 10 lokale Spezialitäten in Okinawa .


10) Goya Chanpuru

goya champuru plat japonais

Es macht Sinn, dass eines der bestimmenden Gerichte der Okinawa-Küche eine Art von . ist chanpuru . Gönnen Sie sich das Goya Chanpuru, eine Pfanne mit bitteren Kürbisscheiben, Rührei und Schweinefleisch. Manchmal gibt es Tofu; gelegentlich kann es sogar mit Thunfisch in Dosen zubereitet werden. Im Gegensatz zu chinesischen bitteren Kürbissen, die hellgrün und leicht klumpig sind, sind chinesische bittere Kürbisse Okinawa sind von der indischen Sorte. Sie sind mit Kämmen und Zähnen bedeckt und meistens tiefgrün. Manchmal finden wir weißen Kürbis.

Pull Japonais

Bitterkeit ist ein erworbener Geschmack, aber mit zunehmendem Alter erweist er sich als äußerst schmackhaft. Es schadet natürlich nicht, dass es sich um ein Konzentrat aus Vitaminen und Mineralstoffen handelt. das goya chanpuru eignet sich bemerkenswert gut für Variationen. Keine zwei Versionen schmecken genau gleich. In einer idealen Version wird der bittere Kürbis in dünne Scheiben geschnitten, gerade lange genug gekocht, um seine Rohheit zu verlieren, während er eine leichte Knusprigkeit behält. DAS' Bitterkeit erdig wird durch Rührei und dünne Scheiben von fettigem Schweinebauch aufgeweicht, die gebräunt und an den Rändern gewellt sind. Der intensive Salzgehalt wird bei diesem Gericht sehr geschätzt - ganz im Gegenteil zu japanisches Essen verdünnt.

das Tofu ist optional, da das Ei bereits für die Cremigkeit sorgt. Zum Würzen Salz und etwas Dashi oder Fischsauce hinzufügen, um das Umami hervorzubringen. Außerdem andere Gerichte aus chanpuru sind auch lecker. Um nur einige zu nennen, Fu Chanpuru (Weizengluten), Mamina Chanpuru (Mungbohnen), Tofu Chanpuru und Somen Chanpuru (Weizennudeln). Bestenfalls sind es mehr als nur gebratene Nudeln, wobei jede Strähne Engelshaar ähnelt, geschnitten mit reinem Umami, dem allgegenwärtigen roter Ginger daneben mariniert.


9) Floß

rafute viande japonaise

Wo soll man auf dem Rafute anfangen? Stellen Sie sich dicke Scheiben Schweinebauch zu gleichen Teilen vor japanisches Fleisch zartes und siedendes Fett; die Textur von Butter bei Raumtemperatur (und genauso erstaunlich), überzogen mit einem süßen und salzigen Zuckerguss, der Ohnmacht verursacht. Es wird durch langsames Hartlöten des Schweinebauchs, manchmal zweimal, in einem Bad mit Soja Soße , Kokuto (brauner Zucker) und Awamori (destillierter Langkornreislikör). Richtig gemacht, muss jedes Stück nur seine Form behalten und in der Hitze deines Mundes zusammenbrechen.

Insbesondere die Haut sollte zart und gallertartig sein, nicht weich. Wer chinesisches Dong Po Rou oder Hong Shao Rou mag, wird genau wissen, was das bedeutet. ZU Okinawa , machen sie zu besonderen Anlässen Eintopf. Sie finden auch dünne Scheiben auf dem soba aus Okinawa, manchmal auch als Sanmainiku (dreischichtiger Schweinebauch) bezeichnet. In Maßen konsumiert, tragen alle Fette und Kollagen dazu bei, die Haut glatt und jugendlich zu halten, sagen die Einheimischen. Aber wenn Sie die Art von Person sind, die jedes Stück Fett von Ihrem Fleisch schneidet, vermeiden Sie dieses Gericht. das raifute nicht für dicke wählerische leute.


8) Jimami-Tofu

jimami tofu japon

Normaler Tofu wird hergestellt aus Soja , aber in Okinawa gibt es eine Art Tofu aus Erdnüssen und Kartoffelstärke. Es geht um Tofu jimami, dessen markanteste Eigenschaft seine Textur ist - eine zarte Strumpfhose, die bemerkenswert süchtig macht. Er wird oft als Dessert mit Ingwer oder schwarzem Zuckersirup serviert, kann aber auch wie der konventionellere Tofu gegessen werden, mit Sojasauce, einem Hauch von Wasabi und geriebener Ingwer zum Beispiel.

Menschen mit Erdnussallergien sollten sicherstellen, dass sie nicht versehentlich Tofu-Jimami essen. Die Alternative zu Okinawa ist Shima-Dofu oder "Insel-Tofu". Er wird aus Soja hergestellt, enthält aber weniger Wasser (und mehr Protein) als normaler Tofu und seine Textur ist viel dichter und krümeliger. In Supermärkten finden Sie Tüten und Packungen mit täglich frischem Shima-Dofu, ein Genuss, den Sie auf keinen Fall verpassen sollten Reise nach Japan .


7) Taco-Reis

taco rice spécialité okinawa

Die langjährige US-Militärpräsenz hat die Mode nachhaltig beeinflusst (wie bei a Japanische Streetwear-Mode ) aber auch auf das Essen von Okinawa . Spam zum Beispiel hat seinen Weg in verschiedene lokale Gerichte wie Goya Chanpuru gefunden. Und dann ist da noch der Taco-Reis, der im Shinkaichi-Viertel von Kin Town, in der Nähe einer der Basen, entstanden sein soll.

Nicht zu verwechseln mit Tako wie im Fall von Oktopus, "Taco" bezieht sich hier auf die mexikanische Spezialität (und Favorit der Amerikaner) - eine Schale aus Weizen oder Mais gefüllt mit Fleisch, Tomaten und Käse - außer dass sie die Schalen durch ersetzt haben Reis (wir finden ihn auch darauf japanisches T-Shirt ). Es ist schwer, mit a etwas falsch zu machen Schüssel Reis . Denken Sie an gekochtes Hackfleisch, knackige Salate, Tomaten, Mayonnaise - vielleicht eine scharfe Soße - auf einem Bett aus dampfendem Reis. Käse nicht vergessen! Ein Taco kann in der Hand gehalten werden, aber im Grunde geht es nur darum, mit einem Löffel in Ihre Mahlzeit zu graben.


6) Umi Budo

umi budo nourriture okinawa

Lautmalerei japanisch kann in seinen Beschreibungen bemerkenswert präzise sein. Puchi puchi ist ein schönes Wort, das sich auf das Gefühl einer Vielzahl von Dingen bezieht, die auftauchen, und es fasst die Textur der perfekt zusammen umi budo . Umi Budo, auf Englisch als „grüner Kaviar“ oder „Meerestraube“ bekannt, ist eine lokale, mineralreiche Alge, die in den Gewässern um die Inseln von angebaut und geerntet wird Okinawa . (Sie werden sie auch auf den Philippinen sehen).

Diese saftigen Strähnen haben einen angenehmen Crunch und sind mit winzigen salzigen Bläschen bedeckt, die den Gaumen treffen. Beim Eintauchen in Ponzu ( Soja Soße und Zitrussaft), sind sie spritzig und total erfrischend. Manchmal sieht man im Sommer sogar Eiscreme Umi Budo! Im Izakaya können Sie diese Meerestrauben mit einem Orion-Bier oder einem Glas waschen awamori .


5) Awamori

awamori boisson liqueur japonaise

Für Biertrinker gibt es auf der Insel kaum etwas Besseres als ein Pint Orion. Aber für diejenigen, die nach einem stärkeren, alkoholischeren Schnaps suchen, ist das awamori (auch bekannt als "Island Sake") ist der Alkohol, nach dem man in Okinawa Ausschau halten sollte. Awamori ist ein langkörniger Reislikör, der mit einheimischem schwarzen Koji-Schimmel fermentiert und dann destilliert wird (wie die anderen berühmten japanische Spirituosen , schoko). Awamori existiert zum großen Teil dank der kommerziellen Geschichte von Okinawa mit Thailand vor Jahrhunderten - noch heute wird es mit thailändischem Reis und nicht mit lokal angebautem Reis hergestellt.

Geschrieben mit den Schriftzeichen "Bubble" und "Swell", die awamori ist nicht wirklich prickelnd, aber es wird gesagt, dass der Name von den Blasen stammt, die während der Destillation aufsteigen. Awamori ist normalerweise 50 Grad (25% Alkohol) oder mehr. Für Uneingeweihte kann es überraschend stark sein, besonders wenn es nicht sehr lange gereift ist. Das Altern von Awamori in traditionellen Tontöpfen macht die Ränder weicher. Wie für die japanischer Whisky , je länger der Alterungsprozess, desto glatter und reicher der Geschmack und desto beliebter das resultierende Getränk.

Pantalon Streetwear

Es ist daher gefährlich leicht zu trinken. Es wird am häufigsten mit Wasser und Eis sowie in Cocktails getrunken. Viele Einheimische pressen sich auch gerne ein paar Tropfen Shikuwasa-Saft in ihr awamori . Betrachten Sie aus kulinarischen Gründen Awamori als lokale Version von japanischer Sake . Sie werden zum Beispiel Awamori am Tisch sehen, aber mit Paprika angereichert. In dieser Form ist es eine scharfe Soße namens koregusu und eine beliebte Würze für Soba aus Okinawa und andere Gerichte. Im Süden wird Awamori anstelle von Sake verwendet, um das Rafute beim ersten Bray des Schweinebauches zuzubereiten.


4) Shikuwasa

shikuwasa fruit nippon

das Japan hat überraschend viele einheimische Zitrusfrüchte, die außerhalb des Landes weitgehend unbekannt sind - oder in einigen Fällen sogar außerhalb bestimmter Präfekturen. Yuzu, ja, aber auch Kabosu, Sudachi, Daidai, Ponkan, Kinkan und Amanatsu, um nur einige zu nennen! Shikuwasa ist eine endemische Zitrusfrucht von Okinawa und Taiwan.

Er ist klein und grün, mit intensiver Säure. Es schmeckt wie eine super würzige Hybride aus Limette und Mandarine. Sie werden es überall auf der Insel sehen Okinawa - eine Scheibe zum Einpressen in Ihre Sojasauce oder in ein Glas awamori und Eis, um es aufzuhellen; vielleicht in Marmelade; und es gibt die Schachteln mit süßem Shikuwasa-Saft, die in Automaten und Supermärkten allgegenwärtig sind.


3) Mozuku

mozuku plat japonais

das Mozuku ist eine Quelle der Spaltung. Noch mehr als Umi Budo ist es ein erworbener Geschmack. Diese glitschigen, schleimigen Knäuel aus dunkelbraunen Algensträngen sind besonders beliebt, aber sie sind nicht jedermanns Sache. Es enthält jedoch eine Menge Mineralien, von denen angenommen wird, dass sie Ihr Immunsystem stärken, was ein Faktor für diese berüchtigte Langlebigkeit sein könnte. okinawianisch .

Eine lokale Spezialität ist die Mozuku-Tempura . Aber die meisten Dinge sind appetitlicher, wenn sie gebraten werden! Oder, wenn Sie abwechslungsreiche Texturen mögen, probieren Sie in Essig marinierte Mozuku und etwas Soja Soße . Sie könnten es als Vorspeise in der sehen izakayas , oder in kleinen Plastikbehältern im Supermarkt.


2) Okinawa Soba

okinawa soba nouilles japonaises

Soba Okinawa ist die Antwort der Insel auf Ramen vom japanischen Festland (was zum Beispiel hier abgebildet ist Japanisches T-Shirt ) - ein Nudelsuppengericht mit Schweineeintopf, Frühlingszwiebeln und Fischkuchen. Obwohl sich Soba im Allgemeinen auf Buchweizennudeln bezieht, werden diese dicken, lockigen Nudeln aus Weizen und Eiern hergestellt. " Soba "ist nur eine Möglichkeit, sich auf das Gericht zu beziehen.

Es hängt alles von der Qualität der Nudeln ab, da Weizennudeln etwas schwerfällig sein können. Für die meisten Okinawaner , ist es ein sehr beliebtes Komfortessen. Was in diesem Gericht am meisten geschätzt wird, ist die Brühe. Es wird aus köchelnden Knochen und Schweinefleisch mit Seetang und Bonito hergestellt, das das Beste der okinawanischen Küche heiratet und Japan in der gleichen Suppe.

Es ist leicht und klar, hat aber einen deutlichen Körper und Gewicht vom Schweinefleisch. das roter Ginger Eingelegt macht die Brühe wunderbar würzig, und ein paar Tropfen eines lokalen Gewürzes namens Koregusu-Awamori, das mit roter Paprika angereichert ist, sorgen für einen köstlichen Schub. Die Beilage für den Schweineeintopf ist normalerweise sanmainiku (dreischichtiger Schweinebauch), aber auch Soki (Rippen mit Knochen), Nankotsu Soki (Rippen mit Knorpel) und Tebichi (Schweinefüße) sind beliebte Optionen.


1) Mimiga

viande porc japonaise

Alle Teile des Schweinefleisches werden gegessen außer seinem Oink - oder zumindest sagt man das dazu Okinawa . Die Mimiga ist nur ein Beispiel. Es besteht aus dünnen Scheiben gekochter oder gedünsteter Schweineohren, die normalerweise mit Essig vermischt und mit Mayonnaise oder einem Salatdressing aus Salz, Erdnüssen oder Sesam serviert werden. Die mimiga ist knusprig und leicht gelatinös, ideal für Menschen, die interessantere Texturen in ihrem Essen schätzen. Es ist eine süchtig machende Vorspeise oder ein Biersnack!

Wenn Sie Japan von allen Seiten entdecken möchten, traditionelle Kimonos für kulinarische Spezialitäten ist ein Zwischenstopp in Okinawa unverzichtbar. Vielleicht haben Sie sich von diesen kulinarischen Spitzenspezialitäten aus der Region inspirieren lassen Okinawa : genug, um dieses Ziel bei Ihrem nächsten aufzunehmen Fahrplan , für eine möglichst Gourmetreise nach Japan!



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