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Meilleur Plat Japonais
maggio 23, 2019

TOP 11 Migliori Piatti Giapponesi

5 minuti di lettura

Come probabilmente saprai, il Giappone ha una cultura gastronomica eccezionale. Tuttavia, viene spesso erroneamente riassunto come Sushi e Makis. Senza dubbio colpa delle catene di ristoranti giapponesi trovate in Francia. Per tua fortuna, grazie a questo post scoprirai o riscoprirai piatti della tradizione ottimi ma troppo spesso messi da parte.

Pronto a sbavare davanti allo schermo? Ci siamo!

1) Sushi & Sashimi

Sushi

Partiamo da un grande classico che da solo incarna il Giappone: LES SUSHIS. Molto semplice in apparenza, ma c'è molto know-how per preparare un sontuoso sushi. A cominciare dal riso: deve essere perfettamente cotto, condire con una miscela di aceto di riso, zucchero e sale, o anche un infuso di dashi kombu. Ogni chef ha la sua ricetta ed è questo che fa la differenza tra ognuno di loro. Poi viene il contorno. Per makis, troviamo spesso fogli di nori o fogli di alghe. E, naturalmente, tutta una serie di pesci, verdure, a volte carni ecc... Un'infinità di abbinamenti dettati dalla fantasia del suo creatore.

Il nome di questo piatto giapponese varia a seconda della forma e degli ingredienti: Nigiri sushi, Maki sushi, Oshi sushi, Temaki sushi ecc…

I Sashimi sono invece delle fette più o meno sottili di pesce crudo o frutti di mare generalmente accompagnate da un trito di ravanelli.

Il tutto è accompagnato da salsa di soia e wasabi. Sappiate che in alcuni ristoranti, soprattutto durante le degustazioni, il wasabi e la salsa di soia vengono messi direttamente sul sushi dallo chef, in modo da avere un dosaggio perfetto a seconda della guarnizione.

Quando si viaggia in Giappone, è consuetudine fare un tour di sushi. Non esitate a chiedere informazioni alle guide turistiche locali o su piattaforme come TripAdvisor.

2) Ramen

Ramen

Questo piatto molto popolare è quasi una fantasia per i fan del Giappone. Se hai mai visto anime, letto manga o persino documentari sul Giappone, probabilmente hai visto questi giapponesi che succhiano insieme le ciotole di noodle!

È una semplice ciotola di noodles bagnata in una zuppa dal sapore diverso a seconda del ramen scelto, di solito c'è salsa di soia, miso e molti altri ingredienti.

Per quanto riguarda il toping, solitamente troviamo fettine di maiale, fettine di cipolla verde, foglie di nori, un uovo sodo e il famoso, unico, Naruto!

Quello che varierà da un ramen all'altro è ovviamente il condimento ma anche e soprattutto la zuppa! È questo che determina il gusto del piatto, alcuni sono molto dolci, altri molto più forti. Alcuni ristoranti offrono diversi tipi di zuppa da includere nel tuo ramen, altri sceglieranno per te in base al condimento scelto.

3) Tempura

Tempura

Probabilmente gli avannotti più popolari del Giappone. tempura sono generalmente verdure, frutti di mare e possibilmente pesce, immersi in una pasta relativamente leggera e poi fritti! Questi snack vengono solitamente serviti con una salsa a base di salsa di soia, purè di zenzero e zucchero.

Nonostante sia fritta, la tempura non ha una consistenza molto oleosa grazie alla leggerezza dell'impasto. I pezzi di tempura sono piuttosto piccoli come la maggior parte di ciò che si può mangiare in Giappone poiché i giapponesi usano solo le bacchette. Ogni ingrediente deve quindi poter essere consumato in un boccone.


4) Kare-Raisu (riso al curry)

Curry Japonaise

Un caposaldo della cucina giapponese, nonostante la sua semplicità! È un piatto molto diverso da quelli che siamo abituati a mangiare in Europa, perché è un curry speciale. Si trova nei negozi di alimentari giapponesi sotto forma di un piatto di pasta separato in un cubo da sciogliere. La consistenza è cremosa e rende il piatto meravigliosamente buono. Per quanto riguarda il peperoncino ci sono diversi livelli: dolce, piccante, molto piccante.

Sappi che il molto piccante non è per tutti! Quindi quale sceglierai?

Diversi ingredienti cuociono a fuoco lento in questo curry, tra cui cipolle, patate, carote e naturalmente carne. In genere troviamo maiale, manzo o pollo e più raramente anatra.

5) Okonomiyaki

Okonomiyaki

È una specie di pancake ripieno. Per realizzarlo, niente di più semplice: farina, uova, un po' di lievito e dashi (un brodo giapponese). Poi integriamo tutto il ripieno direttamente nell'impasto: la verza (ingrediente base) poi sarà la vostra fantasia a fare il resto: carne, frutti di mare, pesce, formaggi, verdure ecc...

Il passaggio più complicato in questa ricetta è girare l' okonomiyaki senza romperlo, buona fortuna!

Resta il condimento: una salsa okonomiyaki, maionese, aonori (foglio di alghe tritate finemente) e palamita essiccata. È pronto!


6) Zuppa di miso

Soupe Miso

Un grande classico della cucina giapponese e molto conosciuto da noi in quanto molto frequentato dai ristoranti francesi giapponesi. Viene servito a quasi tutti i pasti come contorno. Può essere utilizzato anche come ingresso.

È un brodo a base di pasta di miso (soia fermentata) e dashi. Per la guarnizione troviamo solitamente pezzi di tofu, cipolle, foglie di alga wakame e più raramente verdure.

7) Yakitori

Yakitori

Spiedini di carne, la cosa più semplice è la salsa che fa tutto! La carne di base utilizzata per questi dolci è il pollo. Come ogni ricetta, sono state provate variazioni, soprattutto con carne di maiale, manzo e talvolta anche pesce. La carne viene marinata in una salsa yakitori, montata su uno spiedino e poi cotta su una griglia!

È un alimento base del street food giapponese e del fast food.

La salsa si caramella a contatto con la piastra calda, che intensifica i sapori della salsa, una vera delizia!


8) Onigiri

Onigiri

Ancora riso! È lo snack più popolare in Giappone. Non importa che ora sia, se hai fame e non hai tempo, onigiri è la soluzione.

gli onigiris sono polpette di riso condite in modi e forme diverse. Di solito vengono guarniti con carne, verdure, uova o anche pesce e generalmente sono ricoperti con un foglio di nori per evitare di sporcarsi le mani. Puoi anche aggiungere più salsa.

Si trova molto spesso nei bentos, un tupperware alimentare a compartimenti che i giapponesi portano ovunque con sé.

9) Udon

Udon

Aaah udons, probabilmente i migliori noodles che possono esistere! Sono fatti di farina di frumento e sono piuttosto spessi. Di solito vengono serviti in una zuppa con salsa di soia e mirin. Le dimensioni e la forma di questi variano a seconda della prefettura da cui provengono.

Possono essere consumati freddi o caldi. Sono molto popolari in Giappone così come Soba.

È un pasto popolare per lavoratori e studenti perché si consuma abbastanza velocemente e non è eccessivamente costoso.


10) Gyudon

Gyudon

Le ciotole dell'amore giapponesi, eccone una molto popolare: un letto di riso su cui poggia un condimento di manzo in cui di solito troviamo le cipolle. Il tutto marinato in una salsa che permea ciascuno degli ingredienti di questo piatto.

11) Gyoza

Gyoza

I ravioli più famosi del Giappone sono sicuramente i Gyoza. Ne esistono 3 diverse tipologie a seconda di come vengono cotte:

  • Yakigyoza se sono fritti
  • Suigyoza se sono bolliti
  • Agegyoza se vengono prima ammollati in una pastella prima di essere fritti.

I gyoza classici vengono cotti in una padella unta e coperta.

Sono ripieni di un ripieno a base di cavolo, carne di maiale o pollo macinata, cipolle, aglio, zenzero, erba cipollina e funghi.

Si servono con una salsa di soia mista ad aceto di riso e olio di sesamo o con una salsa ponzu (salsa di limone e soia).

Abbiamo fatto un tour dei piatti più popolari in Giappone. Ce ne sono ovviamente molti altri e la classifica è perfettamente arbitraria. Non esitate a dirci nei commenti qual è il vostro piatto preferito!



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