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Petit Guide d Introduction au Whisky Japonais
agosto 15, 2021

Una breve guida introduttiva al whisky giapponese

5 minuti di lettura

Il whisky giapponese (che in Giappone si scrive whisky, non whisky) non ha più bisogno di essere presentato agli amanti del bere. Mentre il Giappone era tradizionalmente noto per la sua moda streetwear, il suo sushi, il suo sake e il suo shochu, oggi ha un'industria del whisky che è unanime tra gli intenditori. .

Scopri la nostra Una breve guida introduttiva al whisky giapponese.


Nozioni di base e storia del whisky giapponese

Verres de whisky japonais © Envato Elements - AtlasComposer

Il Giappone è noto, tra le altre cose, per i suoi spiriti. Puoi anche trovare il nostro articolo sugli spiriti giapponesi qui. Ma per quanto riguarda il whisky in particolare? La produzione commerciale di whisky in Giappone iniziò nell'ottobre 1923, appena un mese dopo il grande terremoto di Kanto. Con un appezzamento di terreno situato tra Osaka e Kyoto, Shinjiro Torii costruì l'ormai famosa Yamazaki Distillery, appena fuori dall'antica capitale. Chiunque abbia visto Lost in Translation ricorda con affetto la scena in cui Bob Harris (Bill Murray) gira una pubblicità per il whisky Suntory. Questo cameo ha spinto questo whisky allora relativamente oscuro nella cultura pop, e da allora i marchi di whisky giapponesi sono esplosi. Quindi, per aiutarti a goderti un drink o due di questi esclusivi spiriti giapponesi durante il tuo viaggio in Giappone, abbiamo creato questo primer per whisky giapponese.


Whisky giapponese e scozzese

Prima di addentrarci nei posti migliori per assaggiare il whisky giapponese, dobbiamo sapere cosa lo distingue dallo whisky scozzese. Quando si tratta della produzione del liquido, il whisky giapponese segue la tradizione e le pratiche scozzesi. In effetti, le influenze dell'Occidente sulle pratiche giapponesi sono forti, e si applicano a molte aree, come possiamo vedere con questa bellissima felpa giapponese. Tuttavia, ci sono alcune varianti interessanti, che si tratti della miscela o del modo in cui il whisky viene invecchiato, la maturazione. Suntory, ad esempio, utilizza botti per l'invecchiamento che in precedenza contenevano umeshu (un liquore giapponese a base di frutta ume macerata in alcool e zucchero) per far maturare una certa quantità di whisky. di malto che entra nella composizione di alcuni dei suoi famosissimi single malt e blend. Alcuni produttori giapponesi usano anche la quercia giapponese (mizunara) per invecchiare il whisky di malto.

Kimono Cardigan

Questo gli conferisce un gusto e un aroma molto distinto (che ricorda i templi giapponesi, gli aromi del legno di sandalo, ecc.). Sfortunatamente, mizunara è molto raro, poiché non solo cresce molto lentamente e in aree geografiche molto limitate del Giappone, ma è anche difficile da lavorare. Questo, combinato con il suo aroma e gusto ammalianti, spiega il prezzo molto alto associato alle versioni di mizunara. Inoltre, a differenza della Scozia, i produttori in Giappone non commerciano azioni, quindi ogni produttore deve produrre internamente i diversi tipi di whisky di malto (e grano) necessari per i loro prodotti. In termini di miscele, i produttori di whisky giapponese generalmente cercano di creare prodotti dalle buone prestazioni, come il mizuwari (cioè bevuto a lungo con acqua) e il highball (cioè con soda), poiché è così che la maggior parte dei whisky sono ubriaco in Giappone.


Whisky bar a Tokyo, Kyoto e Osaka

Verre et bouteille de whisky japonais © Envato Elements - AtlasComposer

Anche se non puoi arrivare in una distilleria, il Giappone è il paradiso degli amanti del whisky. Oltre al fatto che troverai facilmente meravigliosi whisky giapponesi sugli scaffali dei negozi (che sono anche ottimi regali, come questa maglietta con ramen, da abbinare al tuo whisky giapponese), Le città giapponesi sono piene di stabilimenti unici specializzati in whisky. Quindi, indossa un paio di le nostre bellissime scarpe da ginnastica e fatti strada tra queste barre. Inizieremo dando un'occhiata alla selezione che troverai a Tokyo.


Whisky bar di Tokyo

Barra dello zootropio

Per whisky giapponese, non c'è posto migliore di Zoetrope a Shinjuku. La selezione è impareggiabile e il proprietario, Atsushi Horigami, conosce la zona meglio di chiunque altro, quindi non è solo divertente navigare tra i whisky recenti e passati, ma anche molto istruttivo!


Cask Strength e Wodka Tonic Bar

Altri due bar giapponesi (che sono bar gemelli) dove è molto piacevole andare sono il Cask Strength e il Wodka Tonic, nel quartiere di Roppongi/Azabu. Hanno una miriade di bottiglie e sapori molto vecchio stile che difficilmente troveresti in qualsiasi altra parte del mondo, e la parte migliore: puoi provarli a prezzi assolutamente convenienti. È calpestabile e l'aria fresca aiuta a rimettere a posto la mente e il palato.

Verres de whisky japonais avec glace et citron © Envato Elements - olesyaSh


Whisky bar di Kyoto

Barra K6

Sopra un whisky bar riservato ai membri, il Bar Keller, e proprio accanto al Ritz-Carlton, si trova il Bar K6, un punto vendita di bevande molto popolare nel quartiere. Ha un'eccellente selezione di whisky single malt, un menu di cocktail (se hai bisogno di una pausa dal whisky, prova un cocktail di sakè) e, se hai davvero voglia di un assaggio. da casa, anche birre artigianali come Sei punti da Brooklyn. C'è una piccola selezione di bocconcini di branzino qui, tra cui pane tostato condito con mascarpone e miele.


Bar Cordon Noir

Se hai tempo solo per un whisky bar durante la tua visita a Kyoto, scegli Bar Cordon Noir. Con circa 30 posti a sedere, questo bar poco illuminato è intimo senza essere angusto e il servizio è fantastico. Diverse centinaia di whisky sono disponibili qui, molti dei quali non ne troverai in Europa.

Verre de whisky japonais sur ardoise © Envato Elements - ipolly80


Whisky bar di Osaka

Maison du Whisky Suntory

Questo è un ottimo posto dove sedersi e provare diversi whisky mentre si gusta un ottimo pasto. Non fa male che sia aperto a pranzo - dopotutto, sei in vacanza. I vegetariani probabilmente verranno qui solo per un drink, poiché il menu è ricco di carne. Opta per la carta degustazione; puoi scegliere tra tutti i whisky giapponesi oppure optare per una degustazione di diversi whisky provenienti da tutto il mondo.

Casquettes


Bar Augusta Tarlogie

Ciò che distingue questo bar da 16 posti a parte dagli altri famosi whisky bar è che è non fumatori, il che è un bel cambiamento rispetto al fumoso izakaya che probabilmente hai frequentato. Il bar è così ben fornito di whisky giapponese che è diventato la filiale di Osaka della sezione giapponese della Scotch Malt Whisky Society.


Barra K

Il fatto che sia un po' difficile da trovare lo rende ancora più divertente una volta che ci sei (cerca la grande lettera K all'ingresso). Il Bar K, con 20 posti a sedere ed è poco illuminato, è un bar per fumatori. Devi pagare ¥ 600 per entrare, ma il servizio è impeccabile e alcuni membri del personale parlano inglese, il che è utile se vuoi ordinare un drink complicato. Oltre ai whisky giapponesi (e stranieri), troverai una ventina di cocktail, come il Nightcap di Osaka, a base di panna, matcha, fagioli rossi e cognac.



Speriamo che questo ti aiuti a pianificare la tua degustazione di whisky in Giappone. Qualunque siano i tuoi gusti, troverai inevitabilmente un whisky giapponese che ti piace, ce ne sono alcuni con note fruttate, ma anche dal gusto affumicato o legnoso, con cubetti di ghiaccio o secco e anche nei cocktail, la scelta è infinito. Le degustazioni di whisky giapponese e i tour delle distillerie possono essere un'aggiunta perfetta a qualsiasi itinerario di viaggio in Giappone, sta a te pianificare il tuo!



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